和风煦暖，春暖花开。假期结束的第三天，南京的气温已经飙到了24℃，让乐乐不得不感慨，春天，真的来了！
图源：小红书
CAI_采春天，唯有美景与美食不可辜负！一到春天，江苏各种蓬勃鲜香的食材也多了起来。
江苏的春菜，还特别的讲究，有俗语云：“不时不食，食必味美”。
一起来看看江苏各市春日里都爱吃什么吧！
关于南京属于苏南还是苏中的争议，一直没有消停过。
不过南京人春天却又好像跟苏北人有点相似，尤其喜欢吃“草”！
南京三草
南京人视为宝的“三草”是菊花涝、木杞头，马兰头，这三种野蔬自称一菜，也就是传说中的“南京三草”啦！
芦蒿炒香干
可以说，没有芦蒿炒香干，南京的春天就不完整了！
菊花脑蛋花汤
图源：镓明
菊花脑指得就是七头一脑中的菊花脑啦，是南京的特产，清爽剔透的口感成为南京人餐桌上的至爱~
“三月不减肥，四月徒伤悲”，到了春日，不少姑娘都嚷着要减肥了！
但是，在苏州，春天减肥是不可能的~因为...接下来的日子里，苏州的美食实在太多了。
腌笃鲜
腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，每年春天的必备佳肴~菜如其名，是真的很鲜美。
口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
红烧塘鳢鱼
春天，塘鳢鱼最是肥美。虽然体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，苏州人喜欢红烧或者清炖烹之~
松鼠鳜鱼
“桃花流水鳜鱼肥“，苏州有道名菜，就叫“松鼠鳜鱼”。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候，吃上一口酸甜鲜美的鳜鱼，仿佛吃下了一整个春天~
春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都可以让你吃到不一样的春天的味道。
图源：网络
马蹄鮰鱼狮子头
鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚）之一的鮰鱼鱼肉做成的~除了鮰鱼，常州人也喜食河蚌狮子头~
兰陵鳝
常州本地人请客，一定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝“，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口~
背靠青山、临近长江，镇江以其独特的地理优势享“鱼米之乡”的美名。
每年春天，肥美的江鱼被一番侍弄，被端上镇江人的餐桌，真是生活在这里的小确幸~
刀鱼
“长江四鲜”之一的刀鱼，被镇江人打捞上来后，或油炸、或清蒸、或红烧，做成美味的菜式，鲜鲜美美地吃过一整个春天~
一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃的好不好，决定了无锡人接下来三个季度的活力指数~
油焖春笋
食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长~
荠菜豆腐羹
荠菜配上滑嫩嫩的豆腐，清新而爽口，最适合春季吃啦~扬州的春天，吃鱼吃菜，居然还吃花花！油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这里的特色~
油炸玉兰花
植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃~味道清香中有点微甜~
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头也是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜~鲜美而回味无穷。
春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的~
溱湖八鲜
所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等
面对南通春日的美食，多少嚷嚷着要减肥的妹子，打消了念头，各种湖鱼江鲜，风味野菜，承载了一整个春天~
红毛虾
图源：网络
红毛虾，南通人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘~
马兰头图源：网络
路边、田野到处都有的马兰头~常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽~
徐州的春天，空旷的田地里总能看见大爷大妈挎着小菜篮到处挖野菜的情形。徐州人对也是钟爱于“吃草”啊~
荠菜饼
荠菜绝对是徐州春日野菜界的扛把子，徐州人对荠菜的热情，也是只增不减~洋槐花
槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等。天气逐渐暖和了，淮安的各种时令美食，也渐渐端上餐桌了~看看淮安人都爱吃什么菜式。
软兜长鱼
是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉~
茭白
（淮安人称Gao瓜）、一盘gao瓜炒肉丝，能多吃好几碗米饭，简直下饭神器！
每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮，不时能听见一些大妈的对话，“走啊，挖荠菜去呀？”，“行啊，走，去哪里挖？”
苋菜
苋菜有青叶和红叶两种，以炒为主，也有烧汤的，烧出来的汁是红色的，配上香喷喷的大米饭，超有食欲~
荠菜包子
荠菜在苏北篇出现的频率真的很高，看得出来苏北人对荠菜的热爱。各种烹饪方式，表达的满满都是对荠菜的爱~
春天已到，须迁人请开启吃草模式，各色野菜，任你挑选~
蒲公英
北方又叫婆婆丁，宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美~春天是盐城的“花”季，也是吃货们成群结队的季节~来看看盐城都有什么特色的春季美食~
鱼汤面
东台鱼汤面遍布盐城的街巷，用鱼骨熬出的汤汁浓稠而鲜美~你的家乡还有哪些春日限定美食呢？
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