肥沃的保安湖畔，孕育出了优质的五谷杂粮，湖边人家独特的饮食习俗，也造就了一种传统美食——保安豆折。
豆折又名豆丝，外形与面条相似，既能当主食，也能作火锅配料。其营养丰富、有预防便秘和心脑血管疾病的功效。昨天下午，记者一行前往保安镇以北的桂花村，探寻豆折的制作全过程。
五谷磨成新鲜米浆铁板烫出纤薄米皮驶过弯弯曲曲的乡间小路，记者一行来到了位于桂花村纪家湾的利农农产品专业合作社。当地村委会工作人员告诉记者，由村民王国柱创办的这家合作社，是该村规模最大的豆折加工厂。“豆折的制作过程看着简单，其实很有技巧。”
还没进大门，一股沁人心脾的米香扑面而来。老板王国柱外出送货了，系着围裙的老板娘祝文娇从屋子里迎了出来，听说我们是来采访的，她便放下手中的活为我们一一介绍起来。
“豆折的主料是大米，还可以放些黄豆、绿豆、玉米进去，营养就更加全面。”豆折的加工过程主要分为磨浆、烫烤、剪切、晾晒、烘干几个步骤。过去每到冬季农闲时节，家家户户都会做上一些储存起来。
“大米在冬天要浸七、八个小时，夏天浸三、四个小时，浸完就能放入机器磨浆了。”只见祝文娇往直径一米多的铁板上刷上油，接着舀起一勺米浆，用画圆圈的方式倒在铁板上，接着，又拿起推子，像摊煎饼一样把米浆均匀推展开。盖上锅盖焖两分钟，浓郁的米香便弥散开来，用竹竿轻轻一挑，又白又薄的米皮就做成了。
经过几分钟的冷却，米皮开始进入剪切工序。“现在我们都用机器切，又快又齐整。以前手工切，很考验刀工，一天做下来，手臂都抬不起来。”在咚咚的机械刀下，被折叠得厚厚的米皮，变成了窄窄的面条状，豆折的雏形也就此诞生了。
纯天然食品受热捧欲借“互联网+”扩销路“晒豆折要看天气，晴天一天就够了，如果碰上雨天，就得在烘箱里晾18到20个小时。”记者随着祝文娇来到烘干房，原以为这里的温度会很高，可当她打开烘箱后，并没有感到明显的暖意。原来，温度过高会导致水分流失，而湿度不够的豆折容易脆裂折断，从而影响口感和保存。
“我们做了十多年豆折，对湿度的判断全凭经验。”祝文娇说，她家的豆折销往大冶、黄石、武汉等地，金湾大酒店、三五轩酒店都是长期合作的关系。由于一个人平均每天最多只能制作斤湿豆折，导致豆折往往供不应求。每年过年期间，如果没有提前预定，基本上是不可能临时买到的。
除了豆折，利农农产品合作社还生产荞麦粑、苕粉饼、糍粑等农副产品，因为都是纯天然的五谷食品，特别迎合人们如今健康养生的理念，所以销路非常不错，每年纯利润在20万元以上。
“明年，政府准备加大对我们村农副产品加工、林下经济种植、特色水产养殖三大产业的扶持力度，引导村民进行‘线上+线下’联合销售。”桂花村村委会负责人表示，通过线下店铺门面销售与线上电商平台推广相结合的方式，能够扩大相关产品的销售渠道，从而帮助村民真正实现发家致富。“到那个时候，大家在网上就能够了解、预订到我们生产的豆折。等物流衔接好，生产规模扩大后，我们也搞个‘双十一’优惠促销，让远在他乡的大冶人和外地朋友，都能品尝到来自保安湖畔的传统美味。”
小编：喵星人
来源：今日大冶（记者邹洁文朱昶俊摄）
赞赏
